Lait
Dosé au millilitre près.
Un mousseur à lait professionnel sans vapeur. Le lait vient directement du réfrigérateur, chauffe par induction pendant qu'il circule et reçoit une quantité d'air dosée qui lui donne sa texture. Chaud ou froid, lait de vache ou boisson végétale : sans eau, rien que du lait.
La partie lait du poste Heylo. Associez-la à la Heylo Coffee Unit ou utilisez-la seule.
LA RECETTE
Une recette : du lait, de l'air, de la chaleur.
Sur la Heylo Milk Unit, chaque boisson tient en trois réglages. Combien de lait, et lequel des deux. Combien d'air, du plus lisse au plus dense. Quelle température, selon un profil, ou pas de chauffe du tout. Enregistrez le tout comme recette : le barista choisit la recette, pas la technique.
Air
La quantité de mousse. 25 niveaux, réglables à la volée.
Chaleur
Chaud, jusqu'à 65 °C, selon un profil de température. Ou froid, sans aucune chauffe.
CHAUFFE
Chauffé en circulant. Jamais bouilli, jamais dilué.
Traditionnellement, on chauffe le lait à la vapeur, et la vapeur, c'est de l'eau. La vapeur ajoute de l'eau au lait. Avec les boissons végétales, la texture change, et jamais de la même façon.
La Heylo Milk Unit chauffe le lait par induction pendant qu'il la traverse, sans vapeur et sans eau ajoutée. La chauffe suit un profil de température, ce qui évite le choc thermique ; avec les bons paramètres, le lait n'a aucun goût de brûlé. La température maximale est de 65 °C.
Pour les boissons froides, pas de chauffe. Même logique de recette, même air, à la température du réfrigérateur : une mousse froide pour les cappuccinos glacés et les autres boissons froides.
- Réfrigérateur
- Pompe
- Circuit à induction
- Air
- Pichet
Aucune entrée d'eau
TEXTURE
La mousse, c'est un réglage.
L'Air Texturing System ajoute au lait une quantité d'air dosée. Choisissez l'un des 25 niveaux de mousse, du plus lisse au plus dense, à chaud comme à froid. Ajustez-le à la volée, boisson par boisson, ou fixez-le dans la recette.
Deux fonctions maintiennent la justesse des réglages dans le temps : un calibrage automatique de l'air et une procédure d'auto-apprentissage des volumes.
Des résultats constants, lait de vache ou boisson végétale, à chaud comme à froid. Le réglage se fait une fois, sur la machine, et non barista par barista.
Pas seulement du lait. Boissons végétales, thé, chocolat et café cold brew se distribuent et se font mousser avec le même module.
DEUX LAITS
Deux laits. Un seul module. Moins de 1 % de pertes.
Deux laits, un seul module. Entre les deux, un rinçage se lance automatiquement. Du lait de vache sur une ligne et une boisson à l'avoine sur l'autre, ou deux laits de vache, chacun avec ses propres recettes.
Des tests de contamination croisée sont disponibles.
Les pertes de lait restent inférieures à 1 % et se règlent par recette. À la fin de chaque préparation, le circuit est rincé (volume réglable) et le lait non distribué retourne au réfrigérateur.
NETTOYAGE
Propre, vérifiée, prête.
Un cycle de nettoyage automatique parcourt l'ensemble du circuit. La détection du produit de nettoyage vous signale s'il en reste dans les tuyaux avant la boisson suivante. Pour tout le circuit, utilisez le produit de nettoyage agréé Heylo.
Les inducteurs se démontent pour le nettoyage : rien à remplacer. Si le circuit hydraulique est obstrué, la machine le détecte et vous prévient.
COMMANDES
Deux boutons. Un écran. Pas de préchauffage.
Deux boutons rotatifs et un écran de 4,3 pouces : tournez pour choisir la recette, appuyez pour servir. Les recettes se créent sur PC avec le logiciel de configuration Heylo, puis se chargent sur la machine.
Rien à faire chauffer à l'avance. La machine est prête à servir dès qu'elle est allumée.
ÉNERGIE
Sans chaudière. Sans vapeur. Rien à garder au chaud.
Le lait n'est chauffé que pendant la préparation d'une boisson. Le reste du temps, la machine ne consomme que 10 Wh. En mode économie d'énergie, 7,8 Wh.
| Chauffage | Par induction, pendant que le lait circule ; sans vapeur, sans eau ajoutée |
|---|---|
| Lait | Lait et boissons végétales ; également thé, chocolat et café cold brew |
| Deux laits | Deux types de lait sur un même module ; rinçage automatique au changement de lait |
| Température | Chaud, selon un profil de température, jusqu'à 65 °C ; ou froid |
| Mousse | 25 niveaux, réglables à la volée ; Air Texturing System |
| Régularité | Calibrage automatique de l'air ; auto-apprentissage des volumes |
| Pertes | Moins de 1 %, réglable par recette ; lait renvoyé au réfrigérateur ; rinçage réglable après chaque boisson |
| Débit | Chaud sans mousse 0,5 l/min · latte art 0,6 l/min · froid sans mousse 0,8 l/min · froid moussé 1 l/min |
| Nettoyage | Cycle de nettoyage automatique avec détection du produit de nettoyage ; inducteurs démontables ; produit agréé Heylo |
| Diagnostic | Détection automatique d'un circuit hydraulique obstrué |
| Commandes | Écran couleur de 4,3 pouces ; deux boutons rotatifs ; recettes définies avec le configurateur sur PC |
| Mise en route | Prête à servir dès la mise sous tension |
| Eau | Réseau 1–10 bar, ou autonome sur réservoir |
| Alimentation | 220–240 V, 50/60 Hz ; 2300 W |
| Énergie | 10 Wh au repos ; 7,8 Wh en mode économie d'énergie |
| Dimensions et poids | 315 × 430 × 420 mm (l × p × h) ; 21 kg |
| Accessoires | Support de pichet incliné ; panneaux latéraux magnétiques |
| Couleur | Inox et noir |
| Configuration | Autonome ou associée à la Heylo Coffee Unit |
| Origine | Made in Italy |
Adaptable à tous les usages professionnels.
Composez votre poste café idéal : associez la Milk Unit à la Heylo Coffee Unit, ou découvrez HeyMilky, le mousseur à lait autonome et compact.